孜然菇瓜丁

清香脆軟，麻辣可口。

用料  

孜然菇瓜丁的做法  

1. 杏鮑菇切大丁；

2. 放鹽、拌均勻，醃十分鐘左右；

3. 擠去水分，灑澱粉拌均勻。

4. 黃瓜去頭尾、切大丁，放鹽醃十分鐘左右。

5. 油燒至五成熱左右，下菇丁；

6. 中火，炸兩三分鐘左右撈出；

7. 油至七八成熱，大火、倒入菇丁；

8. 炸至表皮約硬後撈出。

9. 留少許油，放海椒面、花椒粉、孜然粉，小火煎出香味；

10. 倒入菇丁、瓜丁；

11. 關火，灑小蔥顆、味精和少許鹽拌均勻即可。