香辣牛肉醬（微辣版）

用料  

香辣牛肉醬（微辣版）的做法  

1. 牛肉凍一下，方便切，切成黃豆粒大小就可以，用料酒，白胡椒粉醃製15分鐘。

2. 幹辣椒，泡水半小時，用水煮，大概10分鐘。變軟撈出來，控幹水分，用刀或者料理機做成辣椒醬。

3. 姜，蒜切末

4. 用少許油，把花椒，大料炸出香味，撈出。料油炒牛肉粒，要有耐心，把牛肉粒炒幹水分。忘了拍照。牛肉粒盛出待用。

5. 重新刷鍋，燒乾水後把所有的油倒入鍋中，五成熱放辣椒碎，中小火慢熬，到氣泡變小，辣椒裡的水分就熬幹了，並出辣油了，放入姜蒜末再繼續炒2分鐘。

6. 放入炒好的牛肉粒，炒3-5分鐘，（又忘了拍照）加入甜麵醬，翻炒均勻，出香味就OK了。

7. 大功告成。放涼後就可以裝罐了。✌