微微辣的水煮牛肉

用料  

微微辣的水煮牛肉的做法  

1. 牛肉橫紋切片

2. 切成薄片

3. 容器中放入蛋清1個，生抽、鹽、糖、胡椒粉若干，加入牛肉攪勻

4. 再加入耗油攪勻

5. 加少許土豆澱粉拌勻

6. 加入色拉油拌勻

7. 密封入冰箱冷藏半小時

8. 萵筍切片

9. 萵筍葉洗淨

10. 切一些蔥白、姜、蒜

11. 蔥花分開放

12. 鍋中水加少許鹽煮開

13. 加萵筍片焯水

14. 萵筍片焯水後濾水放在盆底

15. 繼續焯萵筍葉並放入盆中

16. 用焯完萵筍的水繼續飛水牛肉片

17. 飛水牛肉微熟馬上撈出放在盆中萵筍上

18. 鍋中起油爆香蔥薑蒜末

19. 加少許老乾媽辣醬及蠔油炒香

20. 加少許料酒及鹽

21. 加開水

22. 加水澱粉

23. 煮開

24. 湯汁淋在肉片上

25. 撒上蔥花和芝麻

26. 淋上熱油

27. 完成

小貼士

吃辣的可以增加老乾媽的量以及在撒蔥花時加撒辣椒面等等