糖醋姜蒜系列～陳醋冰糖醃蒜子

2017年才知道什麼叫新蒜！認認真真學做起來，深圳天氣特別熱，所以直接扔在冰箱，每年再遇到新蒜時，總想冰箱還有…沒想到這一晃居然整整三年了，該迴圈了，撈出來吃時還是很脆，而且少了些辛辣，今年儼然老司機了，今年把蒜頭外皮撥掉，只留蒜瓣，為的是放大一些空間，繼續扔冰箱……無新增的自家小菜，期待中……

用料  

糖醋姜蒜系列～陳醋冰糖醃蒜子的做法  

1. 新姜蒜的季節～洗淨放戶外晾晒1小時，收幹表皮水分

2. 為了不佔地方多醃一些，撥開外衣成蒜子

3. 上篇見過的，嫩蒜嫩姜的季節一起做，繼續…

4. 入冰箱，純淨水和鹽混合浸泡2天

5. 2017年是用整顆蒜頭在鹽水中浸泡的，浸泡過程2天，主要是去辛辣和消毒

6. 新老交接儀式🤦‍♀️左邊是2017年的蒜頭，右邊👉是今年的蒜瓣，這樣空間會最大程度的運用。熬鎮江陳醋與冰糖，口感可以自己調整，冷卻後倒入鹽水浸泡2天后瀝乾水分的蒜頭瓶裡，移入冰箱，大功告成！

7. 晒一下在冰箱待了3個年頭的蒜頭，汁清味正。

8. 蒜子浸泡是需要時間的……越久越入味，期待中…