魚滑烤辣椒

中國人的吃文化，一直在世界聞名。從以前吃不飽穿不暖的時代，根據有限資源創造的比如香椿餡餅、榆錢飯、槐花餅，就算擱到今天，也是頂級美味！
隨著溫飽的解決，就像現在天上飛的、地上跑的、水裡遊的，只要你想吃的、能吃的，都能給你弄來烹飪成美味，不過大魚大肉過後，最終又迴歸到了簡單清爽的飲食。就像只是簡簡單單烤辣椒，居然也能成為燒烤攤一霸。
辣椒，實屬百變嬌娃，任何菜搭上它味道都能有質的飛躍，不論是配飯、喝粥、嗦粉都是開胃又爽口。阿濤就要用烤箱來個簡易版的魚滑烤青椒，青椒微微香辣味加上魚滑鮮嫩彈滑的口感，包你吃得停不下嘴！

用料  

魚滑烤辣椒的做法  

1. 先將400g龍利魚用廚房紙吸乾水分。

2. 龍利魚切小塊。

3. 用料理機切成泥，如果沒有料理機，用刀剁碎。

4. 依次加入2個雞蛋，2g鹽，2g胡椒粉。

5. 攪拌均勻後，視魚滑濃稠度情況，看要不要將50g玉米澱粉加完，然後把魚滑攪拌到上勁。

6. 辣椒均勻切段，去中間的籽。

7. 將辣椒串好，擺在墊了油紙或錫紙的烤盤上。

8. 可以將魚滑裝入裱花袋，然後擠入辣椒圈中。

9. 撒適量孜然粉調味。

10. 送入預熱好的烤箱中層，上下火190度烤10分鐘，中途可以刷點玉米油。

11. 鮮香滑嫩的魚滑烤辣椒就做好了。

小貼士

1、辣椒要選擇微辣或者不辣的那種，切段後要把辣椒籽掏空，降低辣度才能更好襯托魚滑的鮮嫩。
2、除了使用超市冷凍的龍利魚，在順德這邊，也經常用鯪魚來製作魚滑或者魚餅，口感會更加Q彈有勁。