以前總會戲稱,我是一來自八線小城,揹著蛇皮袋子,乘坐30多個小時的綠皮車來到上海的。
上邊的那段話或許除了我沒有蛇皮袋以外其他都是對的。與二十世紀國中國的外國資本,佔據27.4%投資的哈爾濱相比,現在的哈爾濱真的或許只能算是八線小城。而那時外國資本對上海的投資僅有14%。
10年前,第一次,從哈爾濱到上海旅行,31小時19分。
5年前決定來上海發展,又坐過一次綠皮車。
可現在提速了,又通了高鐵,卻一次沒再坐過了。
人們總是習慣從自己熟悉的城市前往別人熟悉的城市,駐足,停留。
很多人都問過我為什麼選擇來上海。
江浙滬包郵呀。
這不是笑話。速度會降低交換新鮮事物的時間成本,而“快”卻決定了一個人甚至一座城市的成長。
這不像小時候,一切都慢。
小時候,我帶著自己的小鏟子,跟奶奶去鄉下的親戚家挖土豆,整整一個下午。滿身的泥土,媽媽新給買的鞋子丟了一隻,小半桶土豆。
兒時的慢,現在的快。現在總是希望時間慢下來,慢下來,兒時卻總希望自己快快長大。
今天我就帶著兒時的記憶,用土豆講述不一樣的故事。
用料
小土豆 | 400g |
黃油 | 1勺 |
豬油 | 1勺 |
洋蔥 | 一隻 |
蔥花 | 5g |
耗油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
一份會講故事的小土豆,奶香黃油烤土豆,香煎小土豆的做法
拿到小土豆的時候很多人都會覺得是西方的食材,於是我也翻了一些菜譜,中式的做法大多的紅燒什麼的。
於是想起在家素菜館中吃到的土豆,奶香味道中又有些微甜,軟軟的土豆中略帶芝士的味道。這次我嘗試著創新的做了一次,味道絕對比之前吃到還要好吃。食材的相對簡單,小土豆、洋蔥、蔥花、黃油、豬油、糖以及耗油即可。
先把洗好的土豆放入到清水中。
水煮沸。
水沸後,放入少量的小蘇打,幫助土豆可以更容易的軟糯好吃。
將煮好的土豆去皮。洋蔥切碎。
一比一比例的黃油和豬油,放入切碎的洋蔥,燒熟烤黃變脆,放入少量糖。
放入煮好的土豆,翻炒後,放入少量的耗油,讓烤焦的洋蔥碎裹在土豆上。
翻炒3分鐘左右讓洋蔥裹在土豆上,並讓土豆更入味
這樣好吃的香煎小土豆就做好了
成品圖2