咖哩羊肉煲

用料  

咖哩羊肉煲的做法  

1. 羊肉洗淨直接用清水和薑片燉湯30分鐘，我買的是羊前腿肉，肉多骨頭少。煮出來的湯待用。

2. 土豆削皮泡水待用，如果不泡一下水會氧化變紅就不好吃。
   熱油鍋把土豆下鍋炒到五成熟就下白蘿蔔一起炒。如果比較幹就要加點羊肉湯，一起炒到到七成熟就把羊肉下去一起炒，加鮑魚汁下去和幾勺羊肉湯，蓋鍋蓋燜煮一下。
   鮑魚汁是要調鮮味的，必須加。

3. 土豆蘿蔔和羊肉燜有十分鐘後就倒到砂鍋裡。
   把幾段大蔥和薑片扁炒出香味放到砂鍋裡的羊肉上面，把羊肉湯倒進去蓋鍋蓋燜十分鐘就關火，讓裡面的沸騰繼續煮就好。
   這樣一陣陣濃香的咖啡羊肉味已經撲鼻而來！

4. 咖哩在炒土豆白蘿蔔和羊肉時就同時扔下去炒，太乾就加羊肉湯融化咖哩。

5. 掀起鍋蓋，那種味道極其像北方菜館出來的，哈哈😄。湯汁也剛剛好，要根據情況不要太多湯汁或把煲煮幹掉。這樣撈飯 撈麵非常好。

6. 芹菜也是很配味，中途我還加了一根芹菜在鍋底煮，因為有白蘿蔔所以加芹菜配味。

7. 看看這鍋，湯汁是不是剛剛好，肉也不老不軟，老人孩子都咬得動。我喜歡扁香燜在裡面的大蔥配飯香😄
   

小貼士

白蘿蔔淮山燉羊肉 土豆其實搭配胡蘿蔔也是不錯，就是因為家裡沒有淮山和胡蘿蔔，我就把白蘿蔔和土豆加一起也是絕配，冬天白蘿蔔也是清補，羊肉熱補，白蘿蔔加羊肉煲咖哩吃了不上火。