咖哩羊小排

翠華茶餐廳有一道咖哩羊排很不錯，新冠疫情期間心心念念想吃，在家做起了這道低配版的咖哩羊排，發現咖哩配羊肉也是不錯的組合。

用料  

咖哩羊小排的做法  

1. 羊小排冷水下鍋，去沫撈起。

2. 撈起的羊肉撒上鹽，倒去滲出的血水。

3. 小火爆香蒜頭。

4. 買的是這種即食的咖哩醬，味道都調好的，方便不需要自己煮咖哩醬。有條件的小夥伴，也可以買那種咖哩塊自己調咖哩醬。

5. 倒入咖哩醬，小火煮沸，放入羊小排，兩面各煎約2分鐘。

6. 倒入約醬油，料酒和水的混合醬汁，約半碗。

7. 煮開後，小火蓋過燜10-15分鐘，開蓋大火收汁，水太多可以生粉。

8. 羊小排擺盤後，淋上咖哩汁，咖哩羊小排完成。

9. 入口是香濃的咖哩醬，細嚼後羊肉的騷嫩慢慢析出，吃多了孜然味的羊排，試試咖哩做法也是不錯的。