雜糧土司

平時吃雜糧的機會不多，因為我們家的男人們都不喜歡吃粥。土司倒是每天都要吃。我就做雜糧土司吧。

用料  

雜糧土司的做法  

1. 全部粉，加20克糖，一個雞蛋，20克油，250克牛奶。揉在一起做中種。這次揉成團即可，不必追求任何膜。

2. 中種發酵三四倍大（我通常冷藏發酵）以後，這個時間沒準，可能一夜，甚至二十四小時。加入剩下的所有材料開始揉麵。出手套膜。

3. 整形，入兩個土司模具。二發，保持溼度和溫度，發到八分滿。不要發過。

4. 發酵完成後，蓋錫紙，上下管185度48分鐘。