櫻花🌸盛開面包

參考了幾個方子製作的比較浪漫的一款，方體因含蛋量較大因而比較柔韌，因含紫薯泥因而色澤嫵媚，因花漾造型而似櫻花盛開，更因包了滿滿的芋頭紫薯巧克力餡料、因而更具內在。
用中種法制作，經過長時間冷藏發酵，凝聚了更深邃的風味，亦使得麵糰柔韌卻不失綿軟。
就像櫻花，嬌柔香軟，含芳盛放，在嚴冬中企盼春天。

用料  

櫻花🌸盛開面包的做法  

1. 中種麵糰混合後，常溫發酵30分鐘後移入冰箱冷藏（內溫度5攝氏度左右）12小時以上。
   紫薯和荔浦芋頭入蒸鍋蒸到爛熟，需筷子一戳就碎。部分紫薯泥取出加入主麵糰中，部分紫薯泥和芋頭一起準備做香芋紫薯餡兒。
   中種麵糰從冰箱取出撕成小塊，加入主麵糰中，廚師機揉麵到擴充套件階段，可以拉伸出比較柔韌的薄膜（需多揉會，因雞蛋較多面團柔韌），期間根據麵糰狀態可增加少許牛奶量。28度發酵一個小時左右。按壓排氣後，等分為若干小麵糰，（我做了16個）團成圓形小麵糰，鬆弛15分鐘。

2. 荔浦芋頭和紫薯混合，用壓泥器或者料理機壓成泥狀，（我用壓泥器壓的。可保留部分小塊，口感更豐富。）放入不粘鍋中，加入砂糖，中火用木勺不停攪拌。待砂糖融化後，加入黃油轉小火。不停攪拌至順滑（不要太乾，否則涼後會更幹一些），不粘手狀態即可出鍋。放涼後根據所做麵包個數等分、團為若干小球，內裡可隨意包入巧克力豆，感覺像藏寶遊戲。

3. 鬆弛好的麵包麵糰按扁，用擀麵杖擀成中間厚，兩邊薄的圓形面片，包入香芋紫薯餡料，像包包子一樣捏褶包起，成圓形麵糰。排放在烤盤上稍按扁。

4. 按扁麵糰後用廚房剪刀如上圖一般剪出花瓣。

5. 放入烤箱在38度以上溫度下進行最後發酵，發酵時燒一盤開水放入烤箱內製造溼潤髮酵環境。最後發酵約40分鐘。發酵期間製作奶酥粒，將奶酥粒原料混合後用手揉搓成奶酥粒即可。最後發酵完畢後，用手指蘸清水在花心處點一下後，灑上奶酥粒裝飾。

6. 烤箱預熱180度，烤箱中層，烤制23分鐘。

7. 烤制中的樣子很美。

8. 因我在製作麵包期間還在製作其他食物，故一箱烤了兩盤，而且沒有認真盯住麵包狀態，其中位於烤箱中層的一大盤上色過深，由櫻花變成了菊花omg。認真烤制時應隨時觀察麵包狀態，如不喜頂部上色過深，可在出爐前10分鐘左右加蓋錫紙）

9. 另一盤位於烤箱下層，顏色粉嫩，但舒展狀態不好，而且底部略焦如非時間倉促等極其特殊情況，不要同時烤制兩盤。

小貼士

嚐了一個，味道非常好，故記錄下此菜譜，便於下次再刷^_^吃紫薯和芋頭，可健脾、利溼、解毒，抗氧化，能夠合理運送營養物質，使面板潤澤，增強記憶力，同時提高機體的免疫力，適合疫情期間的冬季食用哦^_^