飯合 | 樹莓夏洛特

它是窈窕淑女的一抹淺笑。
它是沉穩紳士的迷人眼神。
只需一口，你將被它俘獲！
忘卻淺嘗輒止，只因其讓人慾罷不能。
它是手指餅和幹樹莓慕斯完美結合。
它是Fiona給你的夏洛特浪漫！

用料  

飯合 | 樹莓夏洛特的做法  

1. 將三個雞蛋的蛋黃與蛋清分離。

2. 蛋黃放入28g砂糖。

3. 打發至顏色變淺、滴落不會馬上消失的狀態。

4. 蛋清加70g砂糖打發至出現明顯紋路。

5. 蛋清糊與蛋黃糊混合，麵粉過篩加入到雞蛋糊中，切拌均勻備用。

6. 圓形花嘴，擠好手指餅乾，表面晒上少許糖粉。

7. 烤箱中層180度，烤制10-12分鐘即可。

8. 軟化的奶油、乳酪加入蛋黃混合均勻。

9. 將樹莓、糖放入鍋中小火加熱攪拌至糖融化。

10. 加入泡好的吉利丁片製成樹莓醬。

11. 淡奶油打發至出現輕微紋路，依次將樹莓醬、淡奶油加入到奶油乳酪糊中，切拌均勻即可使用。

12. 模具注入樹莓慕斯醬，可中間放入樹莓果粒進行側面裝飾，放入冰箱冷凍20分鐘。

13. 樹莓慕斯脫膜後，周圍黏貼上手指餅乾，用絲帶綁好固定，頂部裝飾樹莓、藍莓、小紅莓等進行裝飾即可。

小貼士

水果可依據個人喜好更換。