比外表更溫暖的是內涵——法式巴斯克蛋糕

巴斯克蛋糕是法國西南部巴斯克地區（橫跨法國和西班牙的一個地區）的傳統著名甜點，深受旅人們所喜愛。

這個配方融入了朗姆酒卡仕達醬和糖炒栗子，有融入了朗姆酒的卡仕達醬增添了蛋糕的溼潤度，切一塊配咖啡當下午茶簡直不要太美了！😻

此配方量可做一個六寸

用料  

比外表更溫暖的是內涵——法式巴斯克蛋糕的做法  

1. 準備好餅底材料，黃油先室溫軟化

2. 打發黃油，糖粉分三次加入打發至發白，接著把雞蛋打散分兩次加入，打發均勻即可

3. 杏仁粉，鹽，低筋麵粉，泡打粉，一併加入（也可分次加入），用軟刮刀翻拌均勻，（可直接用手揉均），無干粉，接著加朗姆酒翻拌均勻即可

4. 準備一個六寸的慕斯圈，把麵糊裝入裱花袋，以中間向外畫圈，要畫兩個（一個做底一個蓋面），畫好放入冰箱冷凍至硬

5. 接著做卡仕達醬，先發蛋黃，細砂糖分三次加入打發至發白，如圖

6. 接著加入低筋麵粉，有軟刮刀翻拌均勻即可

7. 牛奶+香草精，用奶鍋小火煮開，用蛋抽攪拌不糊

8. 煮開的牛奶慢慢倒入麵糊（步驟6），一邊倒一邊攪拌，慢倒快攪

9. 接著用奶鍋煮麵糊，邊煮邊攪將麵糊煮至粘稠即可離火，加入黃油和朗姆酒，攪拌均勻，放至微涼

10. 取出凍硬的步驟4，用慕斯圈固定一個做為底，接著倒入放涼的卡仕達醬至慕斯圈的一半，均勻撒入糖炒栗子，再接著倒入剩餘的卡仕達醬（不要倒滿慕斯圈）用軟刮刀抹平

11. 取出另外一個餅底，蓋面，鋪好後靠著慕斯圈周邊用手輕輕壓一圈，用毛刷輕輕刷上蛋黃液，就可放入烤箱 下火170°上火180°  35至45分鐘

12. 烤至表面金黃即可，放涼，脫模
    冷藏2 —3小時口感更佳

13. 稍稍裝飾一下可做為生日蛋糕送人了😻

小貼士

煮卡仕達醬用奶鍋小火慢慢煮
不要裝太滿，烤的時候會炸裂的很醜