廣式糕點，Q彈馬拉糕

每次帶小寶去買菜，他都要買這種QQ彈彈，綿綿軟軟的馬拉糕，昨天因為颱風停課，沒上幼兒園，還專門打電話給我，讓我給他帶，跑完整個菜市場，只買的半斤，拿回家沒五分鐘就被四個小孩瓜分了，想著晚上自己做一個吧，反正大人小孩都喜歡吃。
經過幾次的反覆試驗，重新更改的配方，水和粉的比例1：1，麵粉和木薯澱粉的比例也是1：1。

用料  

廣式糕點，Q彈馬拉糕的做法  

1. 把紅糖粉倒入溫水中攪拌至熔化（也可以用片糖煮了再放涼或放少一點水煮了再加涼水），糖只是甜度和顏色，自己可酌情增減。

2. 糖水中加入麵粉、木薯澱粉、酵母，攪拌成無顆粒狀，有條件的過一下篩，成品會更細膩哦。

3. 攪拌好後蓋住發酵，因為下雨，昨晚的室溫只有二十五六度的樣子，我放室內環境下發酵了四十分鐘，很多泡泡哦，麵糊也比原來大了一倍。

4. 在發酵好的麵糊中加入泡打粉和玉米油，順時針、逆時針交替攪動，攪到麵糊的氣泡越少，成品就越細膩。

5. 把攪拌好的麵糊倒入刷了油的大盤中，靜置幾分鐘，會發現表面不停冒出小泡泡，然後自己又消失掉。

6. 放入燒開的水中，大火蒸30分鐘，關火後再燜5分鐘，期間不要開蓋，不要加涼水哦，所以一開始就要放入足夠的水再燒開。

7. 放涼後切塊，記住，一定要放涼後再切，不然會沾刀，切出來也不好看。

小貼士

我用的是不鏽鋼盆，所以在盆上刷了一層油，這樣不會太沾，麵粉就是用的普通麵粉，木薯澱粉也是市場上稱的。很想償試一下不放泡打粉的會不會成功，如果成功了，到時再和大家分享哦！
水和粉的比例是1：1的，如果想要鬆軟一點，麵粉就多放點，如果想要彈牙一點，就麵粉和木薯澱粉1：1。
我也試了一下不放泡打粉，因為麵粉和木薯澱粉的比例是1：1，所以不放泡打粉的話，成品不夠綿軟，也不夠Q彈，但哪果麵粉比例佔多一點的話，是可以不放泡打粉也是可以的。