粵式早茶糕點:Q彈紅糖馬拉糕 軟糯鬆軟

前段時間，我上傳了白糖糕做法，這次我來說一下紅糖馬拉糕做法。兩者的做法步驟類似，但食材、口感是有區別。白糖糕糕體薄，Q彈;馬拉糕糕體厚，鬆軟。

紅糖只可以泡水？No!還可以做成糕點，通過食療方式，緩解M痛哈哈哈，步驟簡單，男士們也可以為老婆、女朋友做一個！

這是8寸戚風模具的配方，如用6寸模用料重量減半。

用料  

粵式早茶糕點:Q彈紅糖馬拉糕 軟糯鬆軟的做法  

1. 溫水溶解紅糖粉，溫度不宜過高，溫水比例:開水110g，冷水130克

2. 把低筋粉、木薯粉、糖粉，過篩混合在紅糖水裡，攪拌均勻無顆粒。注意:攪拌時要順方向，保持一致，避免生筋

3. 攪拌成濃稠狀，這時候看到不斷冒泡，糕已在室溫下發酵，形成組織

4. 隨後溶解酵母，溫度不宜過高。溫水比例:開水8克，冷水12克。溶解後，加入粉水裡，攪拌均勻

5. 觀察發酵前的狀態，好多小泡泡

6. 放在烤箱發酵50分鐘，南方地區冬天室溫發酵需60分鐘，北方等待時間相應延長，具體要視乎糕體發酵狀態而定。

7. 發酵後，糕體泡泡更多

8. 這時候我們來加入泡打粉、玉米油（可用其他氣味淡的油替代），瞬間泡泡變小，更細膩

9. 戚風模具用油紙墊著，或者可以刷上一層玉米油，方便出爐後脫模。
   
   靜止10分鐘，這時候可以加熱蒸鍋，水滾後開始計時，蒸30分鐘。蒸好關火不開蓋，悶5分鐘（避免溫度變化過快，回縮）

10. 香噴噴的紅糖馬拉糕做好啦，軟糯鬆軟

11. 紅糖不僅僅用來泡水，還可以做成糕點，暖宮暖身，好吃！快來做一個嚐嚐吧

小貼士

前期攪拌要攪拌均勻，避免粉狀沉底