Q彈軟嫩麻辣甜香的吮指麻辣豬蹄，吃完一定吮手指

要說我最最最拿手的一道菜，麻辣豬蹄就算一個。

麻辣中有一絲香甜，拿起豬蹄，軟嫩又彈牙，滿滿的膠原蛋白在嘴裡混合著麻辣甜香的味道，香而不膩。啃完之後，手指上沾上一層厚厚的料汁，把手指吸吮乾淨才算大功告成。

這個配方非常非常簡單，只要按照圖片的量準備，一定好吃！

用料  

Q彈軟嫩麻辣甜香的吮指麻辣豬蹄，吃完一定吮手指的做法  

1. 材料各種用量可以參看圖片所示。

2. 豬蹄去毛（生豬蹄用噴槍火或者灶臺的明火烤一下，放在溫水中刷洗乾淨），整個豬蹄放在湯鍋中小火煮一個半小時。
   關火後不用拿出來，自然降溫到豬蹄不燙手，撈出豬蹄切成小塊。

3. 熱鍋冷油，麻椒、幹辣椒、香葉、草果放在鍋中炒香。

4. 熱鍋冷油，麻椒、幹辣椒、香葉、草果放在鍋中炒香。

5. 加入郫縣豆瓣、黃豆醬繼續炒香。

6. 加入豬蹄以及其他佐料，翻炒均勻後加入水。水量不用特別多，快要沒過豬蹄即可。如果是密封效果不好的鍋，可以水適當多加一些。

7. 鑄鐵鍋燉1個小時即可，普通鍋適當延長多燉半小時到1小時。

8. 出鍋後可以淋上一點花椒油（麻油），撒上芝麻

9. 我本身不喜蔥薑蒜，所以此菜譜沒有新增蔥薑蒜，如果喜歡蔥薑蒜可以自行新增。

小貼士

豬蹄第一階段煮好好後一定要清洗乾淨，這樣才不會有豬毛味。也可以加入蔥姜一起煮來去味。但我本身不喜歡蔥薑蒜所以並沒有放。