家常烀茄子

這是夏天時候姥姥最愛做的一道菜，一頓飯能吃掉4個茄子，超級下飯，分享給大家。

用料  

家常烀茄子的做法  

1. 蔥姜切末備用

2. 起鍋燒油（油量比炒菜多一倍），放入一顆八角爆香（愛吃辣的可以放幾個幹辣椒爆香），放入碗中備用，待油溫冷卻後放入三勺生抽，一勺醬油，攪拌均勻備用。

3. 三勺鹽放入碗中備用

4. 茄子洗淨切成一釐米左右的薄片

5. 帶皮的單獨放置一邊

6. 帶皮的茄子皮朝下均勻碼在鍋底，撒鹽撒蔥薑末抹油

7. 以此類推，一層茄子，一層鹽，一層蔥薑末，一層油

8. 全部碼放完整後倒入小半碗水，蓋鍋蓋大火燒開後轉小火燒15到20分鐘。關火裝盤，可以吃了。

小貼士

在一層一層碼茄子的時候不開火哈，等碼好在開火