家常煎茄子

小時候家裡做的茄子都是這麼煎著吃的，長大後在外面吃的茄子都是油淋的或者魚香的，基本沒有在外面吃過這種煎茄子，現在自己偶爾也做，由於鍋具有限，相對較麻煩點，做這種煎茄子還是農村那種大土灶做起來方便，不過味道好麻煩也值當了。

用料  

家常煎茄子的做法  

1. 茄子洗淨切成0.5釐米的厚圈，然後在沒面稍微劃上幾刀，方便入味（不要太深，否則後面會碎掉的），切好的茄子放水裡浸泡兩三分鐘撈起來瀝乾水分。蒜瓣剝皮拍碎剁泥，蔥切成小段備用。

2. 鍋燒熱加入食用油，油熱後把茄子一塊一塊的鋪在鍋底（由於現在燃氣上用的鍋具都比較小，所以茄子一次是煎不完的，需要分多次完成煎茄子），中火慢慢煎，煎好一面倒過來煎另一面，翻面後用鍋鏟按壓茄子，直到茄子完全變軟就煎好了，把煎好的茄子先倒到盤子裡繼續把剩下的茄子慢慢煎完。

3. 自從買了電餅鐺後，煎茄子這一步直接用電餅鐺，而且不需要放油，這樣做好的茄子就不會很油膩，然後再進行下一步

4. 茄子都煎好後先放在盤子裡面待用，鍋裡留少許油放入蒜泥煸炒出香味後倒入煎好的茄子，然後加鹽，生抽翻炒均勻，最後加入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士

1.茄子一定要在兩邊劃上幾刀，但是又不能太深。
2.不管是怎麼做茄子蒜是一定不能少的，蔥在茄子裡面也很出味。
3.做這道菜最好是買那種青色的圓茄子，紫色的長茄子皮太厚沒有青茄子做出來的柔軟。
     雖然這個茄子做起來很費勁，但是值得一試，做了就會愛上這種做法的茄子。