小魚烀餅子

個人感覺鷹嘴豆麵粉的口感不似小米麵香甜，不過營養豐富，特別適合老人食用。

用料1 (餅子)

用料2 

小魚烀餅子的做法  

1. 溫水倒入盆內，放入各種粉類（根據個人喜好新增），放入酵母粉，泡打粉

2. 和成軟和的麵糰，靜置，餳發20分鐘

3. 小鱸魚洗淨，去鱗，剖腹，放適量料酒醃漬下

4. 鍋子燒熱，倒油，將小鱸魚放入，煎至兩面金黃

5. 雙耳鐵鍋燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味

6. 放入甜麵醬，炒出醬香

7. 放入適量醬油，煸炒

8. 略煸炒

9. 放入煎好的小鱸魚，倒入清水

10. 加入醋少許，花雕酒適量

11. 加入適量鹽

12. 加入適量的冰糖

13. 用布將鍋巖邊緣的水汽和油漬擦乾淨。（為了讓餅子扒住鍋巖，防止滑落）

14. 取一個小麵糰，滾圓

15. 將其烀在鍋巖上面

16. 蓋蓋子，中火，將魚燉熟，湯汁收濃，關火即可

小貼士

1、加泡打粉主要是為了節省時間，如果時間充裕，可以只放酵母粉，省略泡打粉。
2、加入甜麵醬，一定要炒出醬香味。
3、用布將鍋巖上的水汽和油漬擦乾淨，可以防止餅子扒不住鍋巖，滑落。
4、湯汁熬至濃稠，延長餅子底部受熱時間，可以使其底部形成略黃噶扎，香脆（因為鍋底受熱有限，想要農家飯的硬底是不可能的）。
5、新鮮的大蒜，可以多放一些，不僅可以去腥味，提鮮味，還非常好吃哦！