茄子煎過後真是口感十足，再配上蛋餅真是美味至極（記住！！茄子要剝皮，不然影響口感，孩子不愛吃水果的可以不用剝皮，茄子皮很有營養）
用料
| 茄子 | 一個 |
| 麵粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 水 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥花 | 若干 |
家常茄子餅的做法
茄子剝皮之後切片備用（我是給小孩子吃就沒有剝皮，小孩子不愛吃水果，只能用這招了）
![家常茄子餅的做法步驟圖，家常茄子餅怎麼做好吃 第2張]( "家常茄子餅的做法步驟圖，家常茄子餅怎麼做好吃 第2張")
放入麵粉和雞蛋
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加鹽和水攪拌均勻
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放入茄子攪拌
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放入平時炒菜兩倍的油
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小火熱鍋，小火慢煎
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煎的差不多時倒入蛋粉液
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等蛋餅熟了就可以盛出來了，好吃的茄子餅就做好了
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家常茄子餅
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