家常擂茄子

同事經常叫這道菜，於是加入了我週末#快手菜的清單裡。確實很快手。

用料  

家常擂茄子的做法  

1. 1. 將茄子切成手指那麼長的幾段，需要泡水需要泡水，媽媽叮囑茄子都需要泡水。瀝乾後放入鍋內蒸，10分鐘左右，最好可以軟一些。

2. 調醬汁：搗蒜+小米辣切碎，按量加入醬油、醋、蠔油少許、雞精少許、糖少許，備用。

3. 向國內倒入花生油，慢火加熱至冒泡泡熱氣，將熱油倒入調料。

4. 油鍋不要廢棄，將青椒放入小火煎、不斷翻面，直至煎軟和皮脆。夾起切成條狀備用。

5. 茄子出鍋後，用手撕成細條狀，將1/4放到一邊，另外3/4和青椒、皮蛋碎、調料一起搗碎。如果家裡沒有搗碎器，推薦使用九陽的研磨機，很便宜，手動拉幾下繩就能成泥。

6. 茄子泥盛出，個人還是比較喜歡有條狀茄子的口感，所以沒有全部搗碎。加入前面放好的1/4茄子拌勻，放涼/在冰箱冰一下就可以吃了。