家常芸豆燉肉

兩週沒好好做飯了，今天燉芸豆了。現在市場上許多芸豆，除了乾煸芸豆之外，燉芸豆也是不錯的選擇，記得小時候常吃土豆燉芸豆，那時愛吃芸豆，不愛吃土豆。

用料  

家常芸豆燉肉的做法  

1. 肉切好，五花肉就行，不必都是瘦肉。姜切兩塊，調味兒，芸豆摘好，洗淨備用。

2. 肉焯水，撈出來涼水衝下就好。蔥切段，拿出一會兒要用的冰糖，花椒，香葉。

3. 開火，鍋幹了之後加油，油開之後加入冰糖，注意用鏟子翻炒冰糖，一會兒就融化了，這時把姜和肉放進去，不要停止翻炒，否則容易糊鍋。

4. 肉上色之後，把放入花椒，蔥，香葉，加料酒，醬油，手快一點，手慢的人可以提前把花椒醬油它們放一小碟子裡，一起倒入。這裡沒有照片，怕糊鍋，鏟子就沒停下。

5. 放入芸豆，鏟子翻幾遍，儘量使每塊芸豆都均勻與鍋底接觸。與鍋底接觸過的芸豆，出來有香味。放一勺蠔油，放鍋里加水，漫至芸豆的三分之一到二分之一中間就行。放半勺鹽。將肉往湯水裡壓壓，芸豆在上層。蓋上鍋蓋，大火煮十分鐘。

6. 中火煮十五分鐘左右，到後來注意把芸豆翻翻，讓上層的芸豆也接觸到湯水。看到芸豆綿軟就可以關火出鍋了。如果最後芸豆熟了，還有不少湯水，可以大火收汁。

小貼士

先放鹽是因為芸豆熟了之後軟軟的，再放鹽翻炒的話，芸豆就不美了😂。