用料
芸豆 | 約750克 |
五花肉 | 400克 |
麵粉 | 約1200克 |
雞蛋 | 1個 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 約6克 |
蔥 | 一小段 |
姜 | 1~2片 |
水 | 約300克 |
五香粉 | 一小勺 |
花生油 | 2大勺 |
家常芸豆豬肉水餃的做法
先把芸豆擇洗乾淨,放在鍋裡篦子上蒸熟,顏色變了,菜變軟就好了。也可以生切成小片,放在鍋里加小碗水焯,我掌握不太好火候,就直接採用懶辦法蒸了。
趁著蒸芸豆的時間,和麵。乾淨的盆裡打上一個雞蛋,倒入清水,麵粉用筷子攪拌。
攪拌成絮狀。
用手揉成光滑的麵糰。據說和麵的最高境界是三光—面光,盆光,手光。我還得繼續修煉😀
和好的麵糰蓋上保鮮膜醒發。
芸豆蒸好了,關火放涼。開始準備肉餡。五花肉切薄片。
切成小丁後,切蔥和薑絲。開始剁肉。
加入一勺味極鮮,剁好的肉泥。不願意剁肉餡的,可以直接在賣肉的地方絞成肉泥。
肉剁好,菜也涼了。開始切菜。
切好後剁細。
剁好的芸豆餡和肉放在一起攪拌。放上兩大勺花生油,一大勺鹽,在放一點五香粉,如果喜歡顏色重的可以再放點味極鮮。我給孩子吃就少放了一勺。
攪拌均勻的餃子餡。
開始製作小笄子。
擀好餃子皮,開始包餃子。
包好的成品。我準備的材料大概包了76個餃子。我弄的個頭較大。準備凍起來一部分,剩下的中午飯吃掉。
熱氣騰騰的,煮熟了。味道很不錯,雖然比不上我奶奶包的鮮美,但是我已經很滿足了。兒子吃了七八個,就是勝利✌
小貼士
我準備的量有點多,可以凍起來當下周的口糧。家裡人少的,可以材料減少,現做現吃比較好。
不用嚴格按照我的步驟來,不願意自己和麵做餃子皮的,可以買現成的餃子皮用。肉餡也是,可以直接在市場上攪好。這是我們老家的做法,僅供參考呀。