家常燉菜：芸豆燉土豆

簡單的食材，簡單的做法，但卻是不簡單的味道。

用料  

家常燉菜：芸豆燉土豆的做法  

1. 芸豆摘洗乾淨，控水備用。

2. 土豆去皮，洗淨，切滾刀塊，泡在水中，備用。

3. 蔥切蔥花，撒少許花椒粉。豬肉切薄片。大醬用清水攪開。

4. 鍋中加少許水，將芸豆焯水，中途翻動幾次，至水份收幹，成這種狀態。關火。

5. 熱鍋冷油，加入肉片炒至變色，加入蔥花，炒香。

6. 倒入大醬，炒香。

7. 放入芸豆，土豆，炒均勻。

8. 加入適量清水，幾乎沒過芸豆。

9. 大火燒開，中火燉至水份基本收幹。加入蒜末，少許鹽，炒均勻，關火。

10. 盛出裝盤。

小貼士

這道菜，醬是精華，選好一點兒的黃豆醬。如果口輕，可以不加鹽。