可以開店做招牌菜的牛蛙

一道看似麻煩的菜品，其實很簡單。只要用心去做它，相信你會發現，原來做菜這麼容易，當初做這道菜的時候除錯過很多次，也改良過很多版本，最後確定了這個味型比較大眾化！而且顧客滿意度都很高！好評率也很好！不懂的可以問我，這個適合家庭菜，😄😄😄更多菜品請期待更新！謝謝😊

用料  

可以開店做招牌菜的牛蛙的做法  

1. 所有原材料切好和調味品準備好😁

2. 把焯水千張

3. 萵苣放鹽煮，兩個鍋操作節約時間，那邊焯水千張和豬血。

4. 把千張撈出備用，倒入豬血燙著變色即可。為節約水千張撈出就用原來的水燙。

5. 鍋裡在焯水燒水的時候利用這個空擋把牛蛙醃製一下。放鹽少許，

6. 料酒少許。

7. 抓拌均勻醃製備用！

8. 煮好的輔料倒出備用！

9. 燒油把牛蛙滑炒斷生，（沒有血水，顏色發白即是斷生）

10. 斷生前鍋內的狀況。

11. 滑炒好的牛蛙，備用的。

12. 鍋燒油，下姜米，小米辣炒香。

13. 放辣妹子。

14. 把辣妹子炒香，炒出顏色。

15. 倒入滑炒的牛蛙，翻炒拌勻一下

16. 第一次加水，

17. 第二次加水！（你可以一次加到位）

18. 加入萵苣。

19. 加入酸豆角。

20. 放鹽。

21. 放入雞精。

22. 雞精比鹽多一勺。

23. 放入乾花椒，（有青花椒更好）

24. 加蓋燜。

25. 燜煮到萵苣軟糯即可。牛蛙能吃爛即可。（如果問時間的話就5分鐘左右）

26. 加入備用的輔料（可用你喜歡吃的輔料）。

27. 放入紫蘇葉。

28. 放耗油。

29. 湯汁微濃倒出即可！

30. 撒蒜米，

31. 撒蔥花，

32. 放乾花椒，

33. 放花椒油。和乾紅辣椒段備用，等鍋裡燒紅油澆油即可！

34. 鍋裡燒紅油。

35. 淋入熱油即可！

36. 這就是成品！

小貼士

這道菜品注意要點：
1:最後的花椒油的量根據你口味去放，
2:其次就是煮的時候湯汁不要收的太乾，
3:輔料都可以替換，平常用花甲和粉皮也可以根據你的口味去放！
4:如果沒有紅油可以用家裡平常炒菜的油淋油！
5:我用的水，你們有條件的可以用牛骨頭，豬骨湯，魚湯都會好吃很多！
6:總結這道菜品分四部：
1-把原材料準備好，
2-輔料焯水，
3-燜煮收湯
4-放小料淋油

這道菜成品：色澤紅亮，黃湯，牛蛙肉質成白色，細膩滑爽。微麻。香辣。

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