麻辣冷鍋￨可以出去開店

夏天真的不愛去火鍋店吃涮火鍋，吃起來滿頭大汗！
悠悠去了四川之後，就愛上了那裡的缽缽雞，其實就是紅油冷鍋涮串。在家裡，可以不用穿串，自己就煮一鍋食材，然後泡在紅油湯裡，那叫一個爽！超級好吃！這個做法有開店版哦，你們懂得！

用料  

麻辣冷鍋￨可以出去開店的做法  

1. ❣️熬煮高湯❣️：大骨棒焯水3分鐘，加蔥段薑片煮1小時。（家庭做嫌麻煩用濃湯寶代替）

2. ❣️煉製紅油❣️：鍋中放油燒熱，加入蔥段薑片煸3分鐘，加入所有香料，小火煸焦撈出香料留油。

3. 碗中放入辣椒粉和芝麻，把熱油潑在上面。

4. 所有食材丸子食材洗淨切段備用，然後煮好的高湯1L加入薑片幹辣椒煮開，先煮土豆片煮3分鐘撈出放入冷水中沖涼。然後加入除土豆片外食材煮8分鐘。所有食材煮好備用。

5. ❣️冷鍋製作❣️：
   大碗中先放入高湯1L，放入做好的紅油300ml，然後加入芝麻和花生醬各15g，海鮮醬15g，蠔油15g，白砂糖8g，老抽15g，雞精15g，花椒油30g，蒜末15g，鹽8g。

6. 然後加入3根小米辣圈，野山椒5個，撒上蔥花。

7. 把煮好的食材放入冷鍋中放入冰箱冷藏浸泡半小時，這樣吃起來更涼快入味！

小貼士

這個食材選擇上，沒有放什麼肉類，如果說大家想要放些雞肉呀雞雜牛肉呀，要進行醃製哦，如果感興趣的話可以留言哦！悠悠教你們！