羊糝湯

小時候，回老家，在家裡摸1顆生雞蛋，到糝湯攤上，1顆蛋，5毛錢的湯，5毛錢的餅，每次吃完，渾身暖暖的，這是吃過的最好吃的早飯。長大後，多年沒回過老家，有時想起那個味道，口水嘩嘩的，前年看到一家糝湯店轉賣配方，果斷買下，試了幾次，調成家用的，味道跟賣的差不多，哈哈哈。

用料  

羊糝湯的做法  

1. 昨晚煮的羊肉湯

2. 準備雞蛋打出泡沫，麵粉調成稀糊狀。傳統是用麥仁，簡易的我就用稀麵糊代替了。

3. 羊湯燒開後加入鹽，打入麵糊水，燒開後，打入蛋花。應該是打碎雞蛋，用燒的滾開的湯澆入雞蛋中，我家那個總認為那樣雞蛋不熟，有細菌，我就只好打到鍋裡了。

4. 加白胡椒粉，放香菜，倒香油。

5. 碗裡放羊肉，羊雜，加入湯

6. 配上餅，開吃。

小貼士

用料酒焯水，洗淨。加水煮肉，調料有：八角2個，花椒20多個，白芷2大片（有羊雜，多放了一片），小茴香一小把，山柰1塊，白蔻3個，肉蔻半個，丁香2個，香葉3片，陳皮一塊。煮到肉爛，用筷子能插動。有下水的話，能插動羊肚為準。