超可口下飯神器-酸辣藕丁

一直不愛吃藕，之前家裡做的炒藕斯、燉排骨裡面的藕還有酸辣藕片等等都不喜歡，沒想到這道稍重口味、做著又非常簡單的酸辣藕丁做出來完全可以接受，很好味，每次都光碟成功😄😄😄

用料  

超可口下飯神器-酸辣藕丁的做法  

1. 抓一小把幹辣椒和花椒，個人感覺這東西主要是提香味，不會很辣，放多放少味道不差（現在幹辣椒花椒挺貴，還是減少浪費適當新增吧😂）喜歡吃薑味的可以放那麼幾片，以上小料放碗裡備用即可

2. 大蒜切小粒，線椒切小段，放入碗中。倒入一勺蠔油，半勺到一勺老抽，一勺多一點生抽，白糖一勺半到兩勺，鹽一小勺（因為老抽生抽蠔油都鹹，鹽少放一點即可），放4勺醋，醋可以多放一點，中和之後不會太酸，這樣碗汁就準備OK啦。

3. 一節粗藕，去皮洗乾淨，切成一釐米左右小丁，鍋中把水燒開，藕丁倒入焯5-6分鐘，盛出過一遍涼水，目的是去除多餘澱粉，也可以讓口感更好，更香脆。撈出控水備用

4. 前面準備工作已完成，現在可以開始炒啦。鍋燒6成熱倒入適量油，無需加熱，中小火，把乾料（就是剛才的幹辣椒花椒和薑片）倒入輕輕煸炒，聞一聞，等心中發出“好香啊”的感嘆時，關火把鍋裡的固體全部控油撈出扔掉。個人很不喜歡花椒和姜的口感，所以就撈出去掉了，只需要留著油即可

5. 剛才鍋中的油不要扔，開大火倒入藕丁快速煸炒一兩分鐘（視訊裡炒的不太對，應該再用力快速一些翻炒），然後轉中火繼續適當翻炒，到顏色稍稍深一些即可進入下一步⬇️⬇️⬇️

6. 把剛才準備好的碗汁一股腦倒入，繼續大火翻炒，直到每一塊藕丁都完美上色，被濃稠醬汁包裹入味，即可關火，出鍋裝盤啦❗️

7. 這樣，一盤色香味俱全的酸辣藕丁，就大功告成啦❗️每一塊藕丁都非常入味，口感香脆，配飯下酒神器是也✌️

小貼士

本人其實挺笨還懶，所以這種省時省力、沒有什麼技巧的菜最適合我啦。
1⃣️ 備料裡的姜和線椒其實都可以不放，線椒還是有些辣，不能吃辣的朋友不放就行了，幹辣椒花椒也會有些微微的辣味，足夠好吃啦。
2⃣️ 開水焯藕的時間，5-6分鐘還會很脆，如果喜歡軟一些的口感，就再多焯一會吧⛽️
3⃣️ 煸花椒時一定讓油不要太熱，火一定不要太大，否則花椒很快就黑了，油都會變苦，會影響整道菜的味道⚠️
總之這道菜是真的非常非常簡單，容錯率也非常高，基本不會失敗，最主要味道好極啦❗️