🍋酸酸辣辣檸檬泡椒鳳爪

用料  

🍋酸酸辣辣檸檬泡椒鳳爪的做法  

1. 提前凍好冰塊，盆中放冷開水入冰箱備用

2. 雞爪洗淨、去腳趾、切開，放入鍋中，冷水沒過雞爪，大火煮開至浮沫不在增加。撇去浮沫，關火。

3. 將雞爪撈出，直接放入事先備好的冰水中，入冰箱冷藏1小時左右。

4. 將雞爪取出，冰水倒去，放入配料，攪拌均勻。

5. 因為這次要送人，所以用塑封帶裝好啦！放入冰箱冷藏過夜，一般滷1～2天以後味道比較好呢！

小貼士

1.喜歡吃花椒的盆友可以加！喜歡吃辣的盆友可以多放辣！喜歡吃酸的盆友自然多放醋和檸檬咯！
2.出鍋冰鎮這一步相當重要的！關係口感！
3.如果是自己吃，直接放在攪拌的容器裡面，保鮮膜封好冷藏即可！！！！
4.****劃重點****儲存時以配料沒過雞爪為宜，這樣才能均勻入味！！那麼！！如果只靠醋和醬油，這個雞爪顏色會很深！！！所以，此處可以在口味很適合的狀態下，加入鹽水醃製，既保證了口感也不影響賣相！！！
5.最新配方：在滷中加幾滴白酒和白醋，適當減少醬油的比例，即使沒有百香果和檸檬，也能泡出泡椒鳳爪的口感！！！！！！(2020.03.17)