快手油燜筍

春天來了

用料  

快手油燜筍的做法  

1. 春筍去殼洗淨

2. 改刀切長塊

3. 春筍焯水去草酸去澀味，倒入鍋中放入冷水，水要沒過春筍。

4. 水煮沸後撈出春筍，瀝乾待用。

5. 鍋大火燒熱，倒入食用油，由於筍的澀味可通過油燜去除，所以油需要稍微多放點。
   油溫五成熱時再放入春筍、生抽、料酒、小碗清水，蓋上鍋蓋燜燒。

6. 大火燜燒8分鐘後已初步上色，放入少量糖提味(根據個人口味)，攪拌均勻。

7. 蓋上鍋蓋中火繼續燜燒5分鐘。

8. 春筍上色均勻後，說明已入味，收汁裝盤，撒香菜末點綴。