2020年的早春,大家都宅家抗疫。從家鄉回到上海後還要自我隔離14天才能去上班。離開了爸爸媽媽,離開了起床就能吃現成飯的好日子。之前總是怕麻煩,外賣又那麼方便,沒想到會這樣久違地又開始了自炊生活。這道火鍋底料炒麻辣香鍋幾乎無難度,調味也都靠火鍋底料完美地達成了。一個人做菜不難,就是洗菜洗碗有點煩。不過看著完成品還是好有成就感!
用料
蒜 | 幾瓣 |
火鍋底料 | 1包 |
食用油 | 少許 |
土豆 | 1顆 |
娃娃菜 | 1顆 |
免漿蝦仁 | 1包 |
芹菜 | 1根 |
香菇 | 4朵 |
西蘭花 | 半朵 |
胡蘿蔔 | 1根 |
黃瓜 | 1根 |
午餐肉 | 半盒 |
雞胸肉 | 1塊 |
年糕 | 適量 |
白芝麻 | 少許 |
香菜 | 少許 |
火鍋底料炒麻辣香鍋的做法
各種蔬菜洗淨,土豆切片浸水,因為用的是免漿蝦仁所以不需要過多處理。 燒開水,本圖中所有菜品都焯一下水,斷生即可。
黃瓜胡蘿蔔都是可以生吃的,切片即可,午餐肉和雞肉也是用的熟食。年糕要焯水煮一下,不要煮太爛,一兩分鐘即可。
租的房子沒有備大炒鍋,只能用這個湯鍋頂一下啦。鍋裡放食用油,下蒜瓣爆香,然後放入一整包火鍋底料,炒香即可。
將所有食材按照煮熟程度先後放入,易熟的最後放。我是先放的土豆和香菇,然後是黃瓜胡蘿蔔,接著是本來就熟的午餐肉雞肉,最後是蔬菜們。炒制均勻即可出鍋。
菜品出鍋後撒上白芝麻和香菜,好看又好吃!雖然已經有意識地想要控制份量,還是一不小心炒了兩大碗。不過菜也不能太少,不然一整包火鍋底料會太鹹。
小貼士
選自己喜歡吃的菜加進來就可以,沒什麼特別不適合香鍋的菜。幾乎所有菜品都是先焯水斷生的,黃瓜胡蘿蔔之類本來就能生吃的菜品就不用焯水了,這樣還能保持脆脆的口感。儘量找一個大鍋子,方便炒制均勻。