照燒燴啤酒魚

鱈魚用白胡椒粉去腥味醃漬後油煎,再搭配日式照燒醬煨煮收汁,濃郁醬色竄進薄薄的面衣中,一口咬下,鱈魚的鮮甜搭配醬汁,讓人忍不住一口接一口。

用料  

照燒燴啤酒魚的做法  

1. 鱈魚洗淨切塊,青蔥切小段,薑切片。

2. 鱈魚用白胡椒粉、鹽、米酒、蔥段、薑片醃10分鐘。

3. 鱈魚拍上薄薄一層低筋麵粉。

4. 起一平底鍋熱油,以油煎煎至鱈魚兩面金黃色即可起鍋備用。

5. 將鍋內餘油倒掉,炒香香蒜粒。

6. 原鍋倒入胡荽啤酒、日式照燒醬,以大火煮至湯汁濃稠狀。

7. 再放入鱈魚燴煮入味,起鍋撒上白芝麻即完成。

小貼士

鱈魚烹煮時容易鬆散,亦可用高溫油炸的方式取代油煎。