啤酒燒魚

用料  

啤酒燒魚的做法  

1. 姜切大片，蔥白切段，蔥葉切蔥花。
   魚洗淨，兩面均多切幾道口備用。

2. 熱鍋熱油，下八角，蔥白段炒香。
   下大薑片，鋪鍋底，下魚，單面煎一會。
   這步非常重要，魚要放在薑片上煎，可防止魚皮粘鍋，保持美觀和魚肉完整。所以，薑片要大。

3. 魚翻面，倒入準備好的一整瓶啤酒，開燉，看情況可再新增少量清水。
   此時加醬油，鹽，料酒，幹辣椒，老抽。燉15-20分鐘。
   看湯的剩餘情況，加點蠔油，收湯，撒上香菜，蔥花等，出鍋！