煲啤酒魚

用料  

煲啤酒魚的做法  

1. 姜切成末置碗裡，加入蠔油、魚豉油、少許味精、白糖、料酒、胡椒粉對好醬計。草魚清洗乾淨，橫切二指寬大快，擱適量鹽抓勻醃製一小時後加入生粉，讓每塊魚肉表面薄薄的裹上一層，熱鍋倒入適量油，六成熱將魚肉逐塊下油鍋中炸約三十秒起鍋，倒入醬汁翻勻。

2. 煲鍋燒熱，下適量油（豬油更佳），洋蔥、大蒜炒香。

3. 將魚塊碼好，倒入一罐啤酒，蓋蓋煲10分鐘即可。