夏天做菜就比較懶了,什麼來的快,什麼簡單,什麼不受溫度煎熬,就來什麼。這菜菜是我老媽幾十年夏天都會做的菜,不管是拌麵還是拌飯,都很棒。做菜的人,還是吃飯的人,都不會汗流浹背啦。很簡單的一道菜。我一般早上煮早餐的時候順便就會把茄子蒸好,然後晚飯時候回來,一拌就OK啦。相當快捷和方便。
用料
茄子 | 3根 |
青椒 | 2個 |
蒜 | 2個 |
生薑粉 | 1勺 |
食用油 | 2勺 |
花椒麵兒 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
幹辣椒(也可不放) | 3個 |
鹽 | 少許 |
熟芝麻面(也可不放) | 適量 |
雞精 | 1勺 |
夏日涼拌茄的做法
茄子洗乾淨,去蒂。切成手指長短的段兒,然後對半切開。裝進盤裡
蒸鍋水開後,放茄子進蒸鍋中火15分鐘
茄子蒸好後,倒在漏筐裡瀝水,晾涼
晾涼的空檔,把蒜倒成蒜泥。青椒洗乾淨後,去蒂,切成細絲。幹辣椒切段備用
茄子晾涼後,用手撕成茄絲。裝在大碗裡
把青椒絲也放進去。然後依次在上面放上蒜泥,生薑粉,花椒麵,生抽,醋,熟芝麻面兒,雞精,幹辣椒
鍋燒熱,倒入少量食用油。油熱後關火,把油直接潑在調料上
拌勻即可裝盤
小貼士
1,茄子如果有點老,或者是圓茄子,就一定要去皮。去皮這一環節在蒸熟後,手撕茄子條的時候操作,很容易 就撕掉皮了。
2,不喜歡吃茄子皮的也可以直接撕掉。
3,我家不太喜歡吃香油,所以就用熟芝麻面兒代替了香油。如果沒有也可不放。
4,熟油可以是平時就做好的,直接放兩勺就好。就不用放幹辣椒了。
5,熟油現做可以把調料爆的更香。
6,醋不要倒多了,有一點味道提味就很合適。
7,喜歡辣的也可以放點辣椒油(辣椒油做法點這裡)
8,若是不習慣食生的青椒,可把青椒一起放茄子裡,一起蒸。不過青椒就不會有翠綠的顏色了。