蔥燒羊排

在沒有暖氣的日子裡，我用小羊排來愛你

用料  

蔥燒羊排的做法  

1. 羊排洗乾淨，加幾片生薑和幾滴料酒泡水30分鐘以去腥，撈出剁成塊，洗乾淨血水晾乾水分備用。

2. 生薑、胡蘿蔔、洋蔥、大蔥等配菜洗淨切小塊。

3. 開火將水煮熱，羊肉和生薑塊一起焯水，倒入一瓶蓋料酒煮開，撇去浮末，因為浮末太難看，所以沒有上圖╮(╯▽╰)╭。煮5分鐘基本沒有新的浮末後，將羊肉盛出，鍋內水倒掉，鍋洗乾淨後預熱至冒煙。

4. 鍋內加熟油20克，將配料翻炒至斷生，盛出備用，將羊肉倒入鍋內，用餘油翻炒2分鐘，加入生抽兩大勺，山楂幾片，倒入溫水沒過羊排。大火煮開後蓋上鍋蓋中火燜20分鐘，加入一勺鹽，倒入配料，文火燉半小時或高壓鍋壓15分鐘。

5. 大火將湯汁收幹，盛入大盤中，撒上幾顆洗淨的薄荷芽，就可以開動啦……

小貼士

羊排很新鮮，沒有加太多佐料，孩子不愛吃辣，所以泡了很久，還要把血水淘乾淨，其實這樣有點辜負羊排的鮮嫩，配料比較鮮甜，就沒有加糖炒，畢竟不是紅燒，歡迎大家指正。