紅燒羊排塊

用料  

紅燒羊排塊的做法  

1. 將羊排剁成塊洗淨，冷水入鍋，花椒和料酒一同放入，羊排焯水，水開後就立刻撈出洗淨。

2. 鍋燒熱，倒入油適量，我買的羊排較肥，所以油適當調整，先將薑片與冰糖入油鍋，油變成焦糖色後放入羊排翻炒幾分鐘。

3. 當羊排炒至微焦黃時，倒入生抽與老抽適量，翻炒數下後，加水沒過羊排，蓋鍋蓋等大火煮開後，調小火燉一個半小時。

4. 燉到羊排酥軟後，加入胡蘿蔔再燜數分鐘，根據口味再放鹽。

5. 最後撒上點青蒜，出鍋！