茼蒿炒年糕

茼蒿是應季的新鮮蔬菜，茼蒿會散發出特殊香味，這種特殊香味有助於增加唾液分泌，能夠幫助刺激食慾，消食開胃，順暢腸胃。我們當地人喜歡在食火鍋中下茼蒿菜，也喜歡家常清炒茼蒿，更喜歡茼蒿炒年糕！！簡單又美味，分享大家！

用料  

茼蒿炒年糕的做法  

1. 備菜：年糕切片放入清水中浸泡，豬肉絲、冬筍絲、魚餅絲、蝦乾、茼蒿菜切小段。以上是2人份午餐的量哦！

2. 鍋裡倒入少許油爆炒豬肉絲，大火燒鬆肉絲很重要。

3. 下冬筍絲和蝦乾過油炒均勻，冬筍絲微焦色，蝦乾炒出鮮香味。

4. 下年糕片和魚餅絲炒均勻，微微炒軟，下少許食鹽，讓年糕入味。

5. 加入適量的清水，目的就是為了讓年糕、蝦乾、魚餅絲熟透，鮮香味都相互融合到湯汁裡調和均勻。

6. 等鍋裡湯汁餘留一半的時候，先放部分茼蒿菜根，多炒幾下先軟化。

7. 再加入茼蒿菜葉，翻炒均勻。

8. 茼蒿也會出水，翻炒均勻，開大火燒開。

9. 湯汁漸漸濃郁變少，茼蒿菜軟化，食材都熟透了最後調味即可出鍋。

小貼士

魚餅、蝦乾都是鹹口，食鹽要適量哦！