香菇雞肉南瓜盅

用料  

香菇雞肉南瓜盅的做法  

1. 雞肉切小塊，順序放料酒，鹽，胡椒粉，拌勻，再放生抽，蠔油，糖，拌勻，再放澱粉和麻油拌勻備用

2. 小南瓜在頂部三分之一處切去頂蓋，挖去內瓤

3. 香菇泡發後擠幹水切小塊，拌入雞肉，再加入薑絲

4. 油鍋燒熱，下雞肉香菇炒至雞肉變色半熟

5. 舀進南瓜盅裡，放開鍋裡蒸十分鐘（不要蓋頂蓋），再把南瓜蓋子放旁邊一起蒸十分鐘左右，用手輕捏南瓜盅，感覺軟就熟了。

6. 小心取出，撒蔥花。

7. 小勺挖著吃，一人量剛剛好。南瓜連皮吃哦，己經軟的感覺不到有皮了，香甜軟糯，湯汁滿滿。

8. 吃南瓜不吐南瓜皮

小貼士

雞肉和香茹切小塊些，才能放多些，炒半熟再放南瓜裡一起蒸，減少蒸的時間，和南瓜一起熟，且肉塊己定型，放進南瓜裡會有縫隙，利於蒸熟。不要蓋頂蓋一起蒸，會不熟。出鍋用鍋鏟剷出來，不要用手，容易捏扁。我買的綠色的栗子南瓜，要連皮吃。