脆炒黃瓜

用料  

脆炒黃瓜的做法  

1. 黃瓜對半切開，然後斜切成片，肉切條、姜切絲蒜切片，紅辣椒切成段

2. 切好的黃瓜用鹽拌勻，醃製半天

3. 把醃好的黃瓜用清水沖洗，擠幹水分備用

4. 起油鍋，下入花椒小火炸香，出香味後，撈出花椒丟掉

5. 下入肉條翻炒至變色，下入蔥薑蒜和紅椒煸香

6. 烹入料酒和生抽，下入醃好的黃瓜片大火翻炒1分鐘

7. 調入適量糖和陳醋，翻炒均勻

8. 調入味精兜勻，即可出鍋

小貼士

溫馨提示：
1、黃瓜在醃製的過程中，記得中間要翻動幾次，最好是黃瓜上面用重物壓實，以便黃瓜能夠充分醃透；
2、鹽的用量和平常炒菜差不多，黃瓜入鍋之前，沖洗去其表面一層鹽分，並且注意在炒制的過程無需再新增鹽。