吮指辣豬蹄

超級好吃的豬蹄呢！
方子是在網上看到的，然後小美給改良了一下。
味道太讚了。
做之前問家弟，是吃紅燒的還是清淡的還是麻辣味的。
果然是親弟弟，不假思索的說來麻辣味的。

其實最開始我是想煲湯的，黃豆豬蹄湯。
豬蹄是買回來了，發現家裡只有豌豆和青豆，居然沒有黃豆。

用料  

吮指辣豬蹄的做法  

1. 豬手洗淨切塊放入沸水中煮5分鐘左右，撈出備用。

2. 在電壓力鍋內倒入料酒、加入姜塊和大蔥和煮過的豬蹄，加與豬蹄齊平的水使用電壓力鍋的豆類/蹄筋一欄即可。

3. 甜玉米切窄段，茶樹菇泡發待用，青紅椒切條，幹辣椒從中間切斷。

4. 電壓力鍋在煲豬蹄的時候，我們把油熬製好：油燒熱後放入豆瓣醬和甜麵醬、花椒。

5. 炒至油由原來的透明色變紅色，關火放入辣椒粉攪拌均勻盛出備用。

6. 豬蹄壓好後待電壓力鍋解壓待用，取一沙煲或者煮鍋燉鍋都可以，倒入炒好辣椒油和幹辣椒，再倒入豬蹄攪拌均勻。

7. 大火燒10分鐘倒入玉米段和茶樹菇，加少許鹽和雞精，再燒30分鐘左右（中途要適當的攪拌）。

8. 出鍋之前加入青紅椒絲攪拌均勻，燜2分鐘左右即可享用啦。

9. 成品欣賞

10. 成品欣賞

小貼士

1、豬蹄買最好在買的地方，讓師傅幫忙切好。
2、配菜可以憑自己愛好隨便加的，比如萵筍藕片這些，都是可以的。
3、關於甜辣醬，一般家裡都會沒有，如果沒有就省略，在換鍋的時候加少許白砂糖就可以。
4、在熬製油的步驟，時間一定要夠，也就是要把油變成紅色。
5、這道菜比較費時，電壓力鍋環節估計時間1.5-2小時。
6、還有就是可以不用換鍋喲，直接用電壓力鍋來完成，豬蹄第一次煲好之後解壓後，直接放入幹辣椒和熬製好的辣椒油，後面接步驟8。 功能隨便按一個就可以，蓋子不密封，輕輕放在鍋上就可以。
7、用高壓鍋的親們，高壓鍋冒開始冒氣的時候轉中火煲40-50分鐘，揭開蓋子。
8、甜辣醬、豆瓣醬、辣椒粉、花椒 他們的比例是1:1:1:1