吮指麻辣香乾

很多湖南人特別愛吃香乾，以前都是買熟食吃，木子同學也愛吃，想著小朋友吃，還是自己做健康衛生些，就嘗試著自己做。沒想到一做就特別成功，現在這款香乾成了木子媽媽的招牌菜了！木子媽媽的方子簡單易做，0失敗，關鍵是做出來的香乾外焦裡嫩，有嚼勁，特別好吃，真的要吮指哦！

用料  

吮指麻辣香乾的做法  

1. 將大蒜子、小紅椒剁泥待用。

2. 滷香乾九宮格切法切好，鍋內水燒開，香乾入鍋焯水，去豆腥味，濾幹水分備用。

3. 鍋內倒入較多油量將豆乾炸一炸；（也可少倒一些，分次炸），炸好後撈起濾油。

4. 鍋內留適量油，放花椒炒出香味後，倒入蒜泥、辣椒泥，炒出香味後放入炸好的豆乾，適量料酒，適量鹽翻炒，同時加孜然、生抽、繼續翻炒入味（大概需要20分鐘左右）。

5. 入味後即可起鍋，撒上白芝麻翻炒，起鍋前滴幾滴醋，一份美味的吮指麻辣豆乾就誕生了！

小貼士

1、要買那種薄一點的滷香乾，太厚不好吃；
2、一定要用過開水焯一下，去掉豆腥味；
3、炸的時候不要炸過頭，否則口感不好；
4、最後的醋不要多，幾滴就夠了。