在青島已經三年，滿大街的排骨米飯離開青島的人偶爾有點思念。自己在家琢磨出了這個小配方，分享給大家
用料
| 排骨 | 1100克 |
| 姜 | 5-6片 |
| 蔥 | 3段 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 2勺 |
| 小茴香 | 1克 |
| 花椒 | 2克 |
| 草果 | 1個 |
| 香葉 | 1克 |
| 良姜 | 1克 |
| 陳皮 | 1克 |
| 八角 | 1個 |
| 白芷 | 2克 |
| 蠔油 | 1勺 |
私廚燉排骨——排骨米飯的做法
香料們。良姜下面那幾顆裡面有一片甘草，其他幾個忘了
![私廚燉排骨——排骨米飯的做法步驟圖 第2張]( "私廚燉排骨——排骨米飯的做法步驟圖 第2張")
排骨涼水下鍋，煮開，焯一下。
![私廚燉排骨——排骨米飯的做法步驟圖 第3張]( "私廚燉排骨——排骨米飯的做法步驟圖 第3張")
撈出排骨，在水龍頭下面用涼水不斷沖洗，洗去油沫，至比較清爽的狀態。
![私廚燉排骨——排骨米飯的做法步驟圖 第4張]( "私廚燉排骨——排骨米飯的做法步驟圖 第4張")
鍋中加入足量溫水，蔥姜，香料包和排骨。
![私廚燉排骨——排骨米飯的做法步驟圖 第5張]( "私廚燉排骨——排骨米飯的做法步驟圖 第5張")
大火煮開後轉成小火，慢燉至少1個小時。期間隨時撇去浮在上面的油脂。
![私廚燉排骨——排骨米飯的做法步驟圖 第6張]( "私廚燉排骨——排骨米飯的做法步驟圖 第6張")
骨湯也可以用來加海帶或白菜酸菜之類的配菜。一起吃味道也不錯。
小貼士
最好不要用高壓鍋燉。還是普通鍋燉出來比較香
