一直都懶得在家做魚片,直到今天想吃番茄黑魚、家門口又沒有好吃的店家賣,那就自己做吧!
用料
熟透的西紅柿 | 3個 |
黑魚 | 1條 |
雞蛋 | 1個 |
生薑 | 5片 |
番茄醬 | 2勺 |
鹽 | 少許 |
酸酸甜甜的番茄黑魚鍋的做法
準備食材,黑魚洗淨,用廚房紙吸一下水分,雞蛋清後面會用來拌魚片。
魚骨切段另放,魚肉片成薄片,可以在魚攤讓老闆粗略先片成三大塊,回來自己再片成小片。
魚肉用料酒、鹽抓出勁,再加一個蛋清,少許澱粉抓勻,醃幾分鐘;番茄切塊備用。
鍋入油,加生薑、番茄一起翻滾,炒到黏黏的狀態,加鹽,生抽,我想吃之前火鍋店的番茄魚的味道,所以加了兩勺番茄醬,味道更濃郁,喜歡清淡口的可以不加。
魚骨加進番茄泥裡一起炒2分鐘,加水燒開,小火煮五分鐘,再將魚骨撈出來不用,只要濃郁的湯。
大火湯開,下魚片,比較薄的情況下大約20秒就可以關火了。
湯汁很濃稠,味酸甜,黑魚片這樣做出來很嫩,一點也不腥,幾乎沒有刺,趕緊試試吧!
小貼士
1、片魚前我磨了20分鐘刀,磨刀不誤砍柴工,真理;
2、醃製魚片時鹽可以適量多一點,不然後面20秒汆熟魚片沒什麼味道;
3、多準備點米飯,太下飯啦!