酸酸甜甜-番茄肥牛湯

一直想學習做金湯肥牛的
但是家裡沒有黃燈籠辣椒醬
於是擱淺了

先試試這道番茄底的叭

用料  

酸酸甜甜-番茄肥牛湯的做法  

1. 基本材料
   萵筍可以切片，我最近只是迷上了刨絲，而且絲狀好煮。
   番茄切塊
   蔥:蔥白切段，其他部分切蔥花

2. 水裡放料酒，鹽，薑片
   大火煮沸後
   加入肥牛焯水
   沒有紅色就可以撈出來了，別煮太久
   我這裡是一包肥牛，300克，兩個人吃感覺還行

3. 熱鍋熱油放蔥白
   煸出蔥香後
   放入番茄
   及時翻炒
   避免糊了
   （想要精緻的話，可以先去掉番茄皮再切塊下鍋，我們家對皮要求沒那麼嚴格，所以我就懶得去了）
   炒一會
   加點料酒，鹽，生抽和番茄醬

4. 炒的時候如果沒有什麼汁了
   但是番茄還沒煮爛
   可以稍微加點水
   避免糊鍋
   等到番茄差不多爛了
   就可以加水了
   可以多加點，煮久點沒關係的
   加水後蓋鍋蓋大火煮

5. 水沸加入金針菇

6. 再沸的時候加入萵筍絲
   用鍋鏟翻下
   蓋鍋蓋等它熟

7. 加完萵筍絲
   等水沸了，再煮半分鐘左右！
   開啟鍋蓋
   這時候可以嚐嚐夠不夠鹹，不夠就加點鹽
   夠了就直接加入焯好的肥牛
   讓肥牛吸收湯汁5秒
   就可以關火了

8. 出鍋
   撒蔥花
   美美噠