高壓鍋版 黃豆燉豬蹄 超簡單

某天想熬紅豆薏米水，泡了一晚上的薏米，普通鍋煮了40分鐘也沒煮開，怒入了高壓鍋。
高壓鍋都有了，還不開始搞事情？加上聽著某人叨叨了好幾次的燉的軟爛的豬蹄看著真香，饞豬蹄兒了啥的，嗨，明白，🤨安排就是啦！ 新鍋開張之 豬蹄燜黃豆。

用料  

高壓鍋版 黃豆燉豬蹄 超簡單的做法  

1. 1）這樣的豬蹄，買兩隻。豬蹄燒毛，剁塊（通常這兩步都可以拜託給肉攤兒的大哥幫忙）
   

2. 2）豬蹄塊涼水泡一會，用刀刮掉皮掉燒糊的部分
   3）涼水下鍋，蔥姜+20粒左右花椒煮沸約10分鐘 夾出豬蹄洗淨
   4）炒糖色：鍋微微燒熱，下冰糖翻炒化之後下香葉一起翻炒幾下
   5）下豬蹄翻炒，加薑片
   6）倒料酒翻炒均勻
   7）加入少量鹽（最後收汁再加一些調味）
   加生抽和老抽翻炒均勻
   8）倒入熱水，加入黃豆，蔥段，煮沸倒入高壓鍋（我們家是擱燃氣灶燒的高壓鍋），中小火燜30分鐘，自然放氣後倒入炒鍋收汁，這時可再加入適量鹽，收汁，出鍋
   
   肉入口即化，香而不膩，入了味軟綿綿的黃豆拌米飯或者麵條吃，冬日份滿滿滿足感。🥰

小貼士

😉
- 黃豆可以換成生的乾的花生米，或者乾的芸豆，花豆，紅腰豆都不錯（不用泡）
- 黃豆買圓顆粒或者橢圓顆粒的都可以，圓的只是長的比較老晒乾了變成了圓形，泡開了一樣還是橢圓的哈