腐竹腩肉冬菇煲（下飯神器）

冬天燉上一鍋。
熱騰騰的米飯就上吸滿肉汁的腐竹。
簡直不要太滿足。

為什麼調料都是適量。
因為每個人口味不同。
按自己做菜的習慣做出適合自己的味道。
不要太追求調料配比細節。
只要做法大方向對了。
調味適合自己家裡人。
做出來就是好吃的。
希望小仙女們在廚房的道路上玩兒的愉快。

用料  

腐竹腩肉冬菇煲（下飯神器）的做法  

1. 五花肉提前切小塊備用。

2. 提前煮好鵪鶉剝殼備用。（煮好的鵪鶉蛋放進有蓋子的容器里加點水搖晃一下再來剝殼就不會剝破蛋白蛋殼也很容易剝落。）

3. 提前泡發好香菇擠幹水份去蒂後備用。

4. 提前準備好蔥薑蒜。

5. 平底鍋加油小火炸腐竹。

6. 如圖小火炸至金黃色備用。

7. 把香菇放進鍋裡炸1下。（炸過的香菇比較香。）

8. 炸完香菇把鵪鶉蛋放進鍋里加蓋子炸制。隔1分鐘鍋晃一下鍋。炸得均勻些。

9. 把鵪鶉蛋炸至虎皮狀後備用。

10. 鍋裡下點油把五花肉倒進出煸炒出多餘的油份。

11. 五花肉煸炒至如圖狀態備用。

12. 鍋裡留點油下冰糖小火炒糖色。
    炒成比料酒深一點點的焦糖色。

13. 炒好糖色把五花肉倒下去翻炒均勻上色。

14. 放薑片蔥段翻炒一下。（為了後續方便夾掉我蔥段沒有切小段。）。

15. 加入兩勺禾然有機豆瓣醬（東古的柱候醬也可以）翻炒均勻。

16. 加鵪鶉蛋冬菇帶皮蒜瓣後倒入沒過食材的開水加蓋大火煮開後小火煮15分鐘左右。

17. 十五分鐘後把腐竹折成小段放進去。視水份揮發情況可以灼情新增開水煮10-15分鐘。（時間視自己喜歡腐竹的口感調節。）

18. 最後試1下味道灼情加一點生抽一點鹽顏色不夠灼情新增一點老抽後大火收1下汁即可。

19. 煮好撒上香菜芝麻裝在砂鍋裡保溫效果好。