飯合 | 藍瘦香菇煲仔飯

一餐奢華的西餐晚宴，
一份傳統風格的老味道，
和你我平日的生活畢竟有些距離。
怎樣足不出戶，物盡其用，
很多飯友們更願意知道，
如何利用手頭現有的食材做一餐佳餚，
今天飯合的簽約御用大廚聞天就來給你支招。
用一道簡易煲仔飯，
告訴你如何輕鬆獲取美味。

用料  

飯合 | 藍瘦香菇煲仔飯的做法  

1. 除了米飯以外，
   其餘的幾樣食材都是可以被替換的，
   你的冰箱裡還剩什麼能吃的？
   稍作替換也能得到不一樣的美味哦！

2. 簡單把米淘一淘，
   不用太多次，淘的太乾淨會失去大米的香氣。

3. 每個人家中都有的電飯鍋，
   無需正宗煲仔飯的瓦鍋，
   點少許食用油，在防止糊鍋的同時，
   即使是陳米也能讓整出的米飯重獲新生。

4. 將大米和食用油攪拌均勻後，
   放入沒過大米一個手指節的清水，
   米飯蒸制15分鐘。
   不要放過多的水，
   那樣蒸出來的飯過於軟糯，
   會影響煲仔飯的口感。

5. 在蒸飯的過程中，
   將食材切好備用。

6. 煲仔飯美味的關鍵在於醬汁，
   用生抽、蜂蜜、美極鮮、耗油、雞精調成醬汁，
   （鹹甜度可根據個人口味做比例調整）

7. 圍繞邊緣的生菜，
   與鋪設在中間的廣式香腸色彩呼應，
   在中心打上一顆雞蛋，
   蓋上電飯鍋再蒸制5分鐘後盛出。
   淋上調配的醬汁，就可以美美的吃上一頓了！

小貼士

1..大米淘的太乾淨會失去米的香氣。
2.在電飯鍋底點少許食用油，防止糊鍋。