抗拒不了的誘惑，老北京「醬香肉龍」

老北京肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色麵食，所謂“懶龍”，是用發麵蒸的一條長形卷體，做法是把發麵擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分著吃。。。肉龍的內餡兒沒有什麼侷限性，還是根據自己口味來，可以像包包子包餃子一樣用肉泥，也可以調成醬香，麻辣的都是可以的哦！我們家是都比較偏愛醬香的，喜歡的友友一起做起來，記得交作業哦！蒸肉龍比包子簡單省事，比餃子🥟好吃😋😋😋😋

用料  

抗拒不了的誘惑，老北京「醬香肉龍」的做法  

1. 麵粉和白糖一起盛入盆中。

2. 酵母加入溫水中，攪拌至酵母完全化開。

3. 邊加酵母水邊攪拌成棉絮狀。

4. 下手搜成團，蓋保鮮膜醒發至兩倍大。

5. 生薑片，蔥花。

6. 煮肉取一半切小碎丁。

7. 另一半剁成肉泥，我這是剩的餃子餡兒，所以就省去了剁肉泥的一步，直接把它用上。

8. 熱鍋燒油。

9. 油熱後下入薑片炸香。

10. 撈出薑片不要。

11. 放入肉丁和肉泥一起翻炒至變色，加入蔥花炒香。

12. 加入料酒，耗油，白糖，白胡椒粉和黃豆醬。

13. 翻炒出醬香味後，淋入老抽上色。

14. 炒勻後關火晾至溫熱或者晾涼。

15. 醒發好的麵糰移至案板揉搓排氣，分成兩份。

16. 取一份麵糰按扁。

17. 用擀麵杖擀成長方形大面片。

18. 放入適量肉餡兒。

19. 鋪平，注意，四邊都要留有空隙不要放肉餡兒哈。

20. 從底部向上疊起。

21. 依次捲起來，底部縫隙捏合起來。

22. 兩邊也捏合起來。

23. 放入蒸屜，醒發20分鐘，直到體積明顯變大，胖乎乎的就可以啦。。。趁機再蒸碗鹹魚幹😄😄😄

24. 開大火蒸，水開後計時繼續蒸25分鐘左右，關火後燜五分鐘再出鍋。

25. 切成喜歡的小塊。

26. 醬香味濃郁，暄軟可口！

小貼士

無技巧無難度！