油烹大蝦🦐

小時候難得吃上一次大蝦，記得只要是飯桌上擺著它，我就能多吃一大碗飯。    酸甜鮮香🦐美味營養，老少皆宜。

用料  

油烹大蝦🦐的做法  

1. 用刀或剪子剖開蝦背，用牙籤挑出蝦線（介殼類中的泥腸、沙包裡有黑泥沙，吃進嘴裡牙磣）一定要丟掉喲。

2. 將處理好的大蝦🍤用廚房用紙吸除多餘（盆碗裡的）水份備用。

3. 姜先切片，再切成細薑絲。

4. 熱鍋倒油，油溫六七成熱時放入蝦，先烹蝦，再放入薑絲一起翻炒。

5. 倒入料酒2勺。

6. 米醋3～4勺。依據個人口味，喜歡醋酸味濃的多加一點，有助於去除🦐腥味。

7. 加兩勺白糖，中和醋的酸味，同時起到提鮮的作用。

8. 加鍋蓋燜一下。

9. 將蝦炒全身變紅，且蝦身變成C型，加適量鹽調味。

10. 蝦身變成全紅，關火出鍋。

小貼士

收拾準備蝦時，要開背、去除蝦線。