蟲草花山藥湯-秋冬滋補素湯

秋冬季節氣候乾燥易生病，正好山藥當季，煮個適合冬季的快手湯全家補補。蟲草花屬菌類滋陰營養價值高好處多，煲湯提鮮又增色，搭配山藥煲出來的湯不會寡淡。

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用料  

蟲草花山藥湯-秋冬滋補素湯的做法  

1. 蟲草花泡發半小時，山藥連皮切段或切片(個人喜好)。

2. 鍋燒熱，倒入油，放山藥片炒2分鐘爆香；

3. 再把蟲草花倒入鍋裡，加入生薑片，大火煮沸轉小火熬到，山藥變軟糯時即可，估計約40分鐘。（中途發現水不夠可加沸水）

小貼士

不噴農藥的山藥可以不去皮，皮有降心火的作用，鬚鬚還有生髮作用。如果是普通種植的山藥，去皮對農殘也作用不大，因為基本已經吸入植物裡。

選擇山藥的重點！

山藥選擇，主要是看挖的時間點+種植方式，其次再看產地。因為產地不同雖然有所影響，但是，只要是健康方式成熟的山藥，營養還是秒殺非自然長大的山藥，健脾助消化作用還是不錯的。

產地：全國最好的產地當然是焦作市溫縣的，但是市面上不少號稱鐵棍山藥其實是把其他產區山藥運到溫縣再發貨。即便是溫縣的，也有分沙土還是壚土，壚土最好。

日期：因為山藥是需要等到每年霜降後才真正成熟，具備了全部的營養。所以真正懂吃的人，都是坐等霜降後才吃新鮮山藥，其他時間寧願吃山藥幹。

種植方式：對山藥的營養效果影響很大，用化肥會透支地力讓植物提前成熟虛胖，毒性大的除草劑對土壤殺傷力很厲害，更別提膨大劑.....

雖然非自然方式長大的山藥看起來肥大漂亮，但是健脾效果很差，附帶的農殘可以確認不少。